Papryczki chili to przyprawa zdecydowanie dla amatorów ostrych dań. Inaczej nazywane są po prostu ostrymi paprykami. Ojczyzną tej rośliny jest Peru, stamtąd właśnie trafiła na światowe rynki. Jej owoce są nieduże, mięsiste, lekko podkręcone i występują najczęściej w kolorze krwistej czerwieni, chociaż spotyka się także odmiany zielone. Przy obrabianiu papryczki chili trzeba zachować ostrożność – najlepiej kroić ją w rękawiczkach, stanowczo należy unikać kontaktu ze skórą i nie daj Boże z oczami. Ostrożność zalecana jest również przy dodawaniu jej do potraw – jeśli przesadzimy, danie stanie się trudne do przełknięcia. Używa się zarówno surowych papryczek, jak i sproszkowanych. Chili jest także podstawowym składnikiem osławionego sosu tabasco, który wykorzystuje się do wzmocnienia smaku niektórych dań, a także do alkoholowych drinków jak „wściekły pies”. Ciekawostką może być to, iż na początku dwudziestego stulecia opracowana została specjalna skala do określania ostrości papryczek chili.