Buraki ćwikłowe to warzywa posiadające cały szereg zalet. Nie dość, że są tanie i ogólnodostępne, to na dodatek również smaczne i zdrowe. Jego młode listki – znane powszechnie jako botwina, są niezwykle bogate w sole mineralne oraz w białko. Korzenie natomiast stanowią znakomite źródło witamin B oraz C, a ponadto cukrów, białka i soli mineralnych. Zarówno na bazie korzenia, jak i liści przyrządza się lubiane zupy. Pierwsza z nich znana jest jako czerwony barszcz, natomiast druga określa się mianem botwinki. Młode listki nadają się do zamrażania, a po pasteryzacji, można je również przez jakiś czas przechowywać w słoikach. Ugotowane, starte i podduszone z odpowiednimi składnikami korzenie doskonale znamy jako popularne buraczki. Ćwikła jest także znakomita do marynowania – w takiej wersji wykorzystuje się ja jako składnik warzywnych sałatek albo dodatek do wędlin. Ugotowane buraki również świetnie sprawdzą się w surówkach – zdecydowanie najlepiej komponują się ze smakiem jabłek oraz cebuli.